第8章 第21話 堅(jiān)持(1/4)

    在凌🉽晨一點(diǎn)左右的時(shí)候，睿山枝津也選擇了休息。

    十道料理，他基本上都能達(dá)到一個(gè)比較不錯(cuò)的程度，所以🇭，沒有必要再做下去。

    鄭軻在白天的時(shí)候已經(jīng)📛🛥能做出6道料理，剩下的四道料理分別是副菜和甜點(diǎn)。

    經(jīng)過白天第一次🉢🈾模擬營業(yè)，鄭軻發(fā)現(xiàn)大家對甜點(diǎn)的需求并不是太高，當(dāng)然可能與大多數(shù)的客人是東方人有關(guān)。

    所以，兩道甜點(diǎn)“紅酒蜜桃盞”和“甜酒慕🗯🟈斯”（慕斯是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層📦🝉🉑）并沒有擔(dān)擱太🋢長的時(shí)間。在一個(gè)多小時(shí)之后，鄭軻便把目光對準(zhǔn)了最后的兩道副菜，煙熏三文魚和蒜蓉?zé)h青口貝。

    煙熏三文魚也是一道常見的西餐料理，在餐譜上并沒🐽有寫明如何熏制三文魚。

    一般的餐廳或者料理★店，為了節(jié)省時(shí)間，都會(huì)高溫腌制，將整片三文魚熏至熟透，這種方式會(huì)破壞三文魚的肉質(zhì)口感。

    而在白天練習(xí)的🉢🈾時(shí)候，有人問過白石龍一如何煙熏三文魚，站在附近的鄭軻也大致聽明白了這個(gè)方法。

    白石龍一使用的低溫熏制，取出🉝🈐♂一個(gè)湯勺，用噴火器將其燒至通紅，然后在湯勺里放上蘋果木，蘋果木便會(huì)冒出青煙。再與被鹽腌制的三文魚一起放入保鮮盒內(nèi)，放進(jìn)冰箱進(jìn)行熏制。取出之后再加入檸檬汁、油醋汁等調(diào)味料，再根據(jù)自己的喜好🆤放入切成薄片的🏼🟚🝭吐司或者奶酪。

    讓🌱🂷鄭軻不滿意的是，這是一道生魚肉料理。做成的三文魚色🕦🋳澤紅潤，讓人垂涎欲滴，但鄭軻對生肉還是有一些抵觸，或🋢許生肉的口感上佳，但味道確實(shí)和他的習(xí)慣相抵。尤其想到生肉里可能存在的寄生蟲，胃液就會(huì)開始向外涌。

    “如🉽果連你自己都不吃自己的料理，那你怎么能再改進(jìn)它呢？”麻美掐著腰抗議道。

    鄭軻想了想，確實(shí)👩🋞🚝是這樣一個(gè)道理，深吸了兩口氣，終于將一片三文魚放入了嘴里。

    細(xì)膩🉽順滑的🖝📩三文魚肉入口即化，添加了檸檬汁之后，三文魚的腥味被除去，又增加了清爽的口🔠🁾🋖感。

    咀🌱🂷嚼之后，浸透在魚肉里的煙熏味漸漸流🌛⛘🚫淌出來，充斥🇿🞒📨在每個(gè)細(xì)胞里，讓人沉溺其中。

    這一🉽次的三文魚肉確實(shí)改變了🋪🜅鄭軻對🛋🚶生魚片的印象，其新鮮細(xì)嫩的口感確實(shí)有它的獨(dú)到之處。